Nếu bạn đang tìm một quán ăn vừa ngon miệng, vừa lành mạnh, lại có gì đó “lạ miệng” so với kiểu ăn truyền thống, thì CLOUD POT trên đường Phan Xích Long – ngay trung tâm Phú Nhuận, TPHCM – là nơi nên thử ít nhất một lần.
Quán chuyên về lẩu hấp thủy nhiệt – nghe có vẻ sang chảnh nhưng thật ra lại rất gần gũi. Không phải kiểu lẩu nhúng nước lềnh bềnh, mà là hấp nguyên liệu bằng hơi nước nóng, giữ được trọn vị tươi ngon của đồ ăn, lại không dầu mỡ nên ăn xong thấy nhẹ bụng, không bị ngấy.
Về không gian: Ấn tượng đầu tiên khi bước vào quán là không gian khá thoáng, tông màu mát mắt, kiểu decor nhẹ nhàng nhưng tinh tế. Quán có khu bàn ngồi ngoài phù hợp cho nhóm bạn bè tụ họp, mà cũng có phòng riêng cho ai thích sự riêng tư, yên tĩnh.
Về món ăn: CLOUD POT chia ra thành từng “tầng mây” – công nhận cái tên này sáng tạo thiệt. Ví dụ như:
- “Tầng Mây Của Biển” thì có tôm, mực, cá các loại – tất cả đều được hấp với sả, gừng hoặc theo kiểu Hong Kong nên lên vị rất thơm và đậm đà.
- “Tầng Mây Trang Trại” thì dành cho ai mê thịt, có bò, bê, gà… hấp mềm ngọt, không bị khô.
- “Tầng Mây Của Đất” thì dành cho người ăn chay, toàn rau củ tươi mới mỗi ngày.
Sẵn tiện thì mình cảm nhận một tí về phần món ăn.
Về món ăn, CLOUD POT chơi chiêu khá tinh tế khi đặt tên các set lẩu theo kiểu “Tầng Mây” – nghe êm tai, gợi tò mò mà không bị sến. Đây không đơn thuần là cách chia món, mà là một chiêu đặt tên dựa trên concept thương hiệu (concept-driven naming) – kiểu storytelling trong marketing ẩm thực mà nhiều quán ăn hiện đại đang theo đuổi.
“Tầng Mây Của Biển”, “Tầng Mây Trang Trại” hay “Tầng Mây Của Đất” – mỗi cái tên như dẫn thực khách bước vào một chương riêng của hành trình ẩm thực. Nghe thôi đã thấy kỳ bí, cao cấp hơn một bậc so với “lẩu hấp tôm mực” hay “bò bê gà hấp”.
Và đây chính là thứ giúp CLOUD POT đánh vào tâm lý khách hàng bằng hiệu ứng định khung (framing) – cùng một món, nhưng cái tên “có hồn” sẽ khiến vị giác được “dẫn đường” một cách khác biệt.
Chưa kể, khi thực khách tin rằng họ đang trải nghiệm thứ gì đó đặc biệt (một tầng mây, một thế giới thu nhỏ), não bộ sẽ tự động “nâng cấp” chất lượng món ăn nhờ vào hiệu ứng kỳ vọng (expectation bias) – món ăn trở nên thơm ngon hơn, đáng nhớ hơn, dù bản chất nguyên liệu vẫn vậy.
Nói chung, đây là một bước đi khéo léo của CLOUD POT – vừa giúp brand nhất quán, vừa khiến thực khách cảm thấy mình không chỉ đang ăn, mà đang khám phá. Và khi cảm xúc đã được dẫn dắt khéo léo, thì cái giá 199.000đ/người không còn là rào cản nữa – mà là cái giá xứng đáng cho một trải nghiệm ẩm thực “trên mây”.
Ê, hơi lạc đề. Quay lại review nè:
Điểm cộng lớn là sau khi hấp xong, phần nước nhỏ xuống từ các tầng nguyên liệu sẽ được tận dụng nấu thành cháo – món này phải nói là “chốt đơn” cực kỳ hợp lý: ngọt thanh, ấm bụng và rất dễ ăn, đặc biệt là vào buổi tối.
Giá cả theo mình là hợp lý – tầm 199.000đ/người là đã có một set khá no, lại được dùng kèm buffet nước chấm, nước uống và tráng miệng nữa. Quá ổn cho một bữa vừa ngon, vừa “healthy”.
Nhân viên ở đây thì nhiệt tình, chu đáo, chỉ hơi bất tiện là những lúc quán đông (nhất là cuối tuần) thì phục vụ có thể hơi chậm một chút. Vậy nên nếu bạn đi theo nhóm hoặc vào giờ cao điểm thì nên đặt bàn trước để khỏi phải đợi.
Tóm lại, CLOUD POT là một chốn ăn uống nhẹ nhàng nhưng đáng nhớ. Không ồn ào, không dầu mỡ, không lạm dụng gia vị – chỉ là những nguyên liệu tươi được xử lý đơn giản nhưng khéo léo, đủ để giữ chân người ăn quay lại. Nếu bạn đang cần một chỗ đổi gió, ăn ngon mà không áy náy về sức khỏe, thì đây là lựa chọn đáng để ghi chú lại.
Xem thêm về các địa điểm, tips du lịch tại Vietinsiders nhé!
